1.先將前一天晚上放進冷藏室解凍的牛嫩肩拿到室溫放置10~20分鐘，若有血水請用紙巾擦乾，不要用水洗的喔
2.煎前5~10分鐘灑上少許海鹽和少許的黑胡椒。使用無鹽奶油最香，其他油品亦可，不沾鍋上薄油，火開最大，等開始有油煙，牛嫩肩就可以放下去了。
3.煎至表面微焦翻面，繼續煎到微焦(同時可以放上蒜片煎一下)
4.兩面均微焦的狀態後，關火這個時候鍋子離火休息5~10分鐘
5.盤子擺上川燙好的花椰菜跟紅蘿蔔和煎好的蒜片就可以享用囉!!

1.最後鍋子離火靜置5~10分鐘是為了讓肉汁再被吸回肉裡，之後切開的肉面會呈現均勻粉紅色喔

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